【县食药监局】严把五关保障夏季餐饮服务食品安全
- 发布时间：2017-07-19 01:09 | 作者： | 来源：临沂新闻网 | 浏览次数：次
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为进一步加强高温季节餐饮服务食品安全监管，预防控制食源性疾病等食品安全事件发生，县食药监局严把主体责任、隐患排查、现场指导、备案管理、问题整改五关，保障高温季节餐饮服务食品安全。
一是严把主体责任关。组织召开全县集体聚餐承办单位风险防控约谈会议，对全县50家具有承办喜宴百人以上能力的大型餐饮服务单位负责人进行集中约谈，与各单位签订《食品安全承诺书》、《莒南县高温季节食品安全及集体聚餐风险防控约谈记录》；同时就高温季节食品安全，对参会人员进行了食品安全培训。
二是严把隐患排查关。组织开展高温季节餐饮服务食品安全隐患大排查，以大型餐馆、学校食堂、机关食堂、工地食堂等单位为重点对象，以凉菜、自制糕点、生食海产品等为高风险食品，重点检查餐饮服务从业人员从业资格和健康卫生状况及进货查验、备餐、冷藏、加工制作、留样等制度落实情况，及时发现并消除食品安全隐患。截至目前，共出动执法人员68人次，检查餐饮单位224家。
三是严把现场指导关。以承办婚宴、生日宴、乔迁宴、升学宴、谢师宴等餐饮服务单位为重点，增加巡查频次和现场指导，督促餐饮服务单位完善各项食品安全管理制度，建立健全各项食品安全操作规程；结合目前开展的“在一线助规范”等活动，着力抓好帮扶餐饮单位的厨房建设和管理，严格落实清洗消毒、“三防”、操作规范等制度，严防食品安全事故发生。
四是严把备案管理关。突出农村集体聚餐这个监管重点，加强对50人以上一次性集体聚餐特别是农村自办宴席的备案管理，监管人员到集体聚餐现场检查指导，对不符合要求的进行指导整改，有效防控农村地区食品安全事故的发生。6月以来，共备案农村集体聚餐67次。
五是严把问题整改关。对检查中发现的隐患及时提出整改意见，并严格督促落实到位；对屡查不改的问题实行立案查处，严肃处理，直至取消其经营资格；涉嫌违法犯罪的，及时移送司法机关处理。6月以来，下达责令改正通知书37份，查处餐饮环节食品违法案件3起。（刘滕飞）
