服务员制止浪费反被呛？北京丰台餐饮业协会：不应为浪费者免单

　　这几天，北京丰台区某餐厅服务员因制止顾客餐饮浪费反被指责，引起网上持续热议。网友们纷纷表示，要以餐饮浪费为耻，为光盘行动撑腰。今天，丰台区青联委员、丰台区餐饮住宿服务行业协会会长穆慧妍接受记者采访时表示，餐厅没有做错，不应为浪费者免单。

　　“杜绝浪费不是一家企业或是一个餐厅就能提出来的，而是全社会的号召。我们倡导了这么久的光盘行动，这位顾客居然‘无知无畏’。”穆慧妍说，看了网上流传的视频之后，她心情也十分激动。她说，过年了大家都想庆祝一下，这种心情可以理解。但是，过年并不是铺张浪费的理由。

　　根据餐厅提供的菜单，当事的两名顾客除点了羊蝎子火锅之外，还点了20多种菜品、主食及饮料，总计1125元。但随着餐厅为当事顾客免单并道歉，网上的声音开始出现一些“反转”。不少网友对当事顾客视频中的“豪横”行为表示不赞成，表达了对浪费食物行为的谴责。“不以浪费为耻，反而理直气壮。”“他们不是说自己能吃完吗？剩满桌子菜！”

　　也有网友对餐厅“息事宁人”为顾客免单的做法表示不解。“服务员不卑不亢，餐厅没有理亏，为何要给造成浪费的人免单？”有网友甚至表示，不但不应对这样的顾客免单，还要重罚。让不珍惜食物的人为自己的行为买单。

　　网友“一棵大柳树”说，服务员做的没毛病，杜绝浪费不是说花没花谁的钱，而是资源是公共的，你浪费的也许是别人珍惜的。“这单不该免，服务员值得点赞，客人必须批评。”许多网友表示，希望相关部门可以根据这一案例，完善《北京市制止餐饮浪费规定》，给引导顾客合理消费、制止餐饮浪费的餐饮服务经营者一定的激励，让他们的腰杆“硬起来”。

　　“餐厅在这件事上没有做错，我不倡导为浪费者免单。”穆慧妍认为，餐厅和顾客并不是站在对立面，道歉可能是考虑到这件事对顾客的就餐体验可能造成不好的影响。她表示，网友在谴责浪费、为光盘行动撑腰的同时，可以“就事论事”，但没必要对当事顾客进行人身攻击。

　　根据《北京市制止餐饮浪费规定》征求意见稿，任何单位和个人有权劝阻、制止餐饮浪费行为。但穆慧妍认为，抵制餐饮浪费如同禁止在公共场所吸烟，都需要一个长期的过程。“餐饮服务单位对消费者的餐饮浪费行为不能硬来，只能是劝导，甚至是引导。”

　　在这件事情中，穆慧妍认为，服务员的提醒是必要的，但应该注意方式方法。在客人已经出现情绪的时候，要避免激怒客人，应该有人出来“打圆场”缓和气氛，不要让客人下不来台。她表示，由于事发餐厅位于丰台区，丰台区餐饮住宿服务行业协会将与区商务局进行研究，引导会员单位做好相关提示，让抵制餐饮浪费成为社会共识。

　　穆慧妍建议，餐厅服务单位在推出小份菜、半份菜的同时，还应对消费者做好引导工作，或是在店内醒目位置进行提示。就消费者而言，点菜时不妨使用“n-1”的办法进行点餐，比如10个人吃饭可以先点9个菜，不够了可以再加。“聚会本来是件高兴的事情，没必要为了面子而造成‘舌尖上的浪费’。”