崔家峪镇：推行学校食堂4D管理模式 守护校园食品安全
- 发布时间：2020-11-21 05:49 | 作者： | 来源：临沂信息网 | 浏览次数：次
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- 【口播】崔家峪镇对学校餐厅进行大胆改革创新，全面导入“4D餐厅管理体系”，通过对餐厅管理细分化、规范化、明晰化，确保责任到人、工作到岗，实现“整理到位、责任到位、执行到位、培训到位”4到位管理模式，为学生安全健康饮食提供了坚实保障。
【解说】走进学校餐厅，可以看到地面干净、环境整洁，规范有序。餐厅后堂每一处都张贴着 “整理到位、责任到位、培训到位、执行到位” 的4D管理要求；每一件食材都有明确的标识和用量标准，在摆放上做到整齐划一、定点定位。每一项工作岗都有4D规范管理卡，真正做到工作细化管理，责任到人到位。每一个工具台都有“工具不回家，我就不回家”工作要求，提高了员工的工作品质，养成了边工作、边整理、边规范的好习惯。“4D餐厅”管理新模式严格了餐厅管理的全过程，从工具用具“标准化”；食品贮存“超市化”；加工制作“程序化”，实现了餐厅“全方位、全环节、全流程”的立体监管，全面提升了学校食堂的餐饮管理水平。
【同期】沂水县佳诺餐饮服务有限公司经理 田相玉
【解说】学校餐厅依托沂水县佳诺餐饮服务有限公司实行“公司化”运营，努力打造标准化“4D学校餐厅”模式，始终秉承“绿色环保、健康安全”的餐饮理念，通过不断加强“4D餐厅”管理理念和方法的培训，让员工时刻牢记“4D”，内化于心，外化于行，严格把控安全与质量两道关，规范了各项操作流程，真正实现餐厅的公开化、透明化，让师生吃得放心，吃得舒心。
【同期】崔家峪镇中心初中学生 王小林
【同期】崔家峪镇中心初中学生 肖雅欣
【解说】沂水县崔家峪镇中心初中对学校餐厅进行大胆改革创新，全面导入“4D餐厅管理体系”，通过对餐厅管理细分化、规范化、明晰化，确保责任到人、工作到岗，实现了“整理到位、责任到位、执行到位、培训到位”的4到位管理模式，因为4“到位”首拼字母为大写“D”，所以定位为“4D餐厅管理”。目前，学校“4D餐厅管理”已成为引领学校管理的风向标和样板间，推动了学校各项工作的管理进步和创新发展。
【同期】崔家峪镇中心初中校长 王升平 （沂水电视台记者 韩立晓）
